فيديو: “استشاري” يكشف الفرق بين الزيوت والدهون المهدرجة والمتحولة.. ويوضح متى تكون آمنة ولا تسبب أضرار

• جدول المحتويات

  • مقدمة:
  • الزيوت والدهون المهدرجة:
  • المشاكل المحتملة للزيوت والدهون المهدرجة:
  • الزيوت والدهون المتحولة:
  • المشاكل المحتملة للزيوت والدهون المتحولة:
  • الزيوت والدهون الصحية:
  • كيفية اختيار الزيوت والدهون الصحية:
  • استنتاج:

فيديو: “استشاري” يكشف الفرق بين الزيوت والدهون المهدرجة والمتحولة.. ويوضح متى تكون آمنة ولا تسبب أضرار

مقدمة:

تعتبر الزيوت والدهون جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للإنسان، حيث توفر الطاقة اللازمة للجسم وتساعد في امتصاص الفيتامينات الدهنية. ومع ذلك، هناك العديد من الأنواع المختلفة من الزيوت والدهون المتاحة في السوق، وقد يكون من الصعب على الكثيرين تمييز الفرق بينها ومعرفة ما إذا كانت آمنة للاستهلاك أم لا. في هذا الفيديو، يكشف “استشاري” عن الفرق بين الزيوت والدهون المهدرجة والمتحولة، ويوضح متى يمكن اعتبارها آمنة ولا تسبب أضرار.

الزيوت والدهون المهدرجة:

تعتبر الزيوت والدهون المهدرجة منتجات تم تعديلها كيميائيًا لتصبح صلبة في درجات الحرارة العادية. يتم ذلك عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية، مما يؤدي إلى تحويلها إلى دهون صلبة. يتم استخدام الزيوت المهدرجة في العديد من المنتجات الغذائية، مثل البسكويت والكعك والمقليات، حيث تعطيها قوامًا صلبًا ومستقرًا.

المشاكل المحتملة للزيوت والدهون المهدرجة:

على الرغم من أن الزيوت والدهون المهدرجة تعطي المنتجات الغذائية قوامًا مرغوبًا، إلا أنها قد تكون ضارة للصحة عند استهلاكها بكميات كبيرة. تشير الأبحاث إلى أن الدهون المهدرجة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وترفع مستويات الكولسترول الضار في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، قد تؤثر الدهون المهدرجة على مستويات السكر في الدم وتزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2.

الزيوت والدهون المتحولة:

تعتبر الزيوت والدهون المتحولة نوعًا آخر من الدهون المعدلة كيميائيًا. يتم ذلك عن طريق تعريض الزيوت النباتية لعملية تحويل تسمى “هيدروجينة جزئية”، حيث يتم إضافة الهيدروجين إلى الزيوت بنسبة أقل من الدهون المهدرجة. يتم استخدام الزيوت المتحولة في العديد من المنتجات الغذائية، مثل الشيبس والبسكويت والمارغرين.

المشاكل المحتملة للزيوت والدهون المتحولة:

تشير الأبحاث إلى أن الدهون المتحولة قد تكون أكثر ضررًا على الصحة من الدهون المهدرجة. فعند استهلاك الدهون المتحولة، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وترفع مستويات الكولسترول الضار في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، قد تؤثر الدهون المتحولة على نظام المناعة وتزيد من خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض المزمنة.

الزيوت والدهون الصحية:

بينما تعتبر الزيوت والدهون المهدرجة والمتحولة ضارة للصحة، هناك أيضًا العديد من الزيوت والدهون الصحية التي يمكن استخدامها بأمان. تشمل هذه الزيوت زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الأفوكادو وزيت جوز الهند. تحتوي هذه الزيوت على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تعتبر مفيدة للقلب والأوعية الدموية.

كيفية اختيار الزيوت والدهون الصحية:

عند اختيار الزيوت والدهون للاستخدام في الطهي والطهي، يجب النظر في بعض العوامل المهمة. من الأفضل تجنب الزيوت المهدرجة والمتحولة تمامًا، واختيار الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا. يجب أيضًا النظر في درجة حرارة التدخين للزيوت، حيث يجب تجنب تسخين الزيوت فوق درجة حرارة التدخين لتجنب تكوين المركبات الضارة.

استنتاج:

في النهاية، يجب أن نكون حذرين في اختيار الزيوت والدهون التي نستخدمها في الطهي والطهي. يجب تجنب الزيوت المهدرجة والمتحولة، واختيار الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا. يجب أيضًا النظر في درجة حرارة التدخين للزيوت وتجنب تسخينها فوق درجة حرارة التدخين. بناءً على ذلك، يمكننا الاستمتاع بالطهي الصحي والاستمتاع بالطعام بدون القلق بشأن الآثار الضارة على صحتنا.